Epigenética

Catalina de Medici, nació en Florencia y fue reina de Francia. Tuvo varios hijos y todos ellos con mala salud, incluso algunos de ellos murieron jóvenes. Hasta que decidió traer el brócoli de su Italia natal. A partir de ese momento, sus hijos ya no tuvieron problemas de salud.   La epigenética es el estudio de modificaciones en la expresión de genes que no obedecen a una alteración de la secuencia del ADN y que son heredables. El núcleo de nuestras células contiene cromosomas, que son largas cadenas de ADN que contienen la información genética. Fragmentos de esas cadenas de cromosomas son los genes, unidades de información. Las cadenas de ADN rodean a unas proteínas (nucleosomas) y cuando los grupos metilos (CH₃ -) se posan sobre el ADN, los nucleosomas se unen, bloqueando ese fragmento de ADN y los genes que contiene ya no se pueden leer, por lo tanto no se expresarán y es como si no estuvieran. Nuestros genes no cambian a lo largo de nuestra vida, pero lo que si que puede cambiar es cuales son los genes que se expresan y cuales son los que están silenciados.

¿Qué puede crear estos efectos en nuestros genes? La respuesta es muy amplia, es el ambiente, incluye desde la contaminación hasta la alimentación pasando por nuestro estilo de vida. El ambiente en el que vivimos tiene impacto en la expresión de nuestros genes. Nuestra alimentación y estilo de vida puede reprogramar nuestros genes. Sustancias como el brócoli, el té verde o el bisfenol A pueden llegar a alterar nuestros genes. Y sabiendo que con cambios heredables, deberíamos estar mucho más atentos a lo que comemos ya que de ello depende nuestra salud y la de nuestros hijos y nietos.